Barbozzo (pièce)

POIDS: Environ 400g

C’est une charcuterie faite à partir de la joue de porc, aromatisée avec du sel, du poivre et des arômes naturels. Maturation minimale d’un mois. Sans gluten. 

C’est une charcuterie typique de la tradition de Norcia. Elle est fabriquée sans conservateurs ni colorants, en utilisant uniquement des arômes frais moulus au moment du salage. Son utilisation principale, c’est à la cuisine, pour préparer la sauce amatriciana ou la carbonara. Elle est également excellente en tranches, accompagnée de pain frais ou d’une bruschetta chaude.